turdulilli
12 febbraio 2019

Copertina

Carnevale in Calabria: l’antica ricetta dei turdulilli (gnocchi dolci fritti)


Oggi parliamo dei turdulilli calabresi, tipici dolcetti di Carnevale, parenti stretti delle castagnole e degli gnocchi fritti in uso in altre regioni.

Si chiamano turdulilli perché simili ma più piccoli degli altrettanto deliziosi turdilli natalizi e probabilmente il nome è dato dalla loro forma allungata e dal colore marrone dorato che ricordano i tordi arrostiti, cioè gli uccelletti che un tempo si usava cacciare e mangiare.

Anche i turdulilli fanno parte della tradizione gastronomica italiana più antica e la loro origine risale, così come le chiacchiere, la pignolata e altre preparazioni, ai frictilia dell’antica Roma, le fritture comunitarie con le quali si festeggiavano i Saturnali.

INGREDIENTI
500 grammi di farina
4 uova
un cucchiaio di strutto
100 grammi di zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
olio per friggere

PREPARAZIONE
Disponete la farina a fontana, mettete al centro le uova intere, lo zucchero, il lievito e lo strutto e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e sodo. Ora stendete la pasta in piccoli filoncini che taglierete poi a pezzi grossi come un dito e lunghi 3 o 4 centimetri.

Potete ora friggerli così o farli rotolare su una forchetta o, come un tempo, sul fondo di un crivu, in modo che i turdulilli diventino rigati.

Friggete i turdulilli in olio bollente, fateli sgocciolare e infine cospargeteli di zucchero.

Per giusta informazione, la ricetta originale e antica non prevede l’uso del lievito ma ormai è in uso da molto tempo, anche perché rende i turdulilli più morbidi e fragranti.

Le varianti a questa ricetta sono gli aromi: potete aggiungere a vostro piacere un pochino di vino bianco o del liquore dolce, scorza di limone o arancia grattugiata e anche la più moderna vaniglia.
Annamaria Persico


Leggi anche...



News Calabria
Coronavirus Lamezia Terme. Consiglio comunale...

Alla cortese attenzione del Presidente della Giunta Regionale della Calabria Alla cortese...


News
Coronavirus. Mattarella: «Le risposte siano frutto...

«Mi permetto nuovamente, care concittadine e cari concittadini, di rivolgermi a voi, nel...


News
Coronavirus. I dati regione per regione, il giorno...

27 marzo, il giorno più nero dell'Italia con 969 morti in 24 ore che che fanno salire il...


News Calabria
Coronavirus. Bollettino Calabria: oggi 101...

Le persone risultate positive al Coronavirus sono 494 (+101 rispetto a ieri), quelle negative...