Oggi parliamo di alivi d'a giara ossia le olive in salamoia alla calabrese, un altro buccaccio...
Le conserve della tradizione: alivi ammaccati...
Questa ricetta arriva a noi direttamente dall’Antica Grecia ed è uno dei modi calabresi...
I classici della cucina delle Due Sicilie: pasta...
Pasta alla Nerano con zucchine... Totò ed Eduardo erano estasiati di questo piatto semplice...
Frutti dimenticati di Calabria: ‘i zinzi (le...
In Calabria si chiamano zinzi, o anche zinzuli, jujule o jujume, in italiano giuggiole, gli...
Delizie di Calabria: l’antica ricetta della...
Arriva direttamente dalla Magna Grecia la ricetta della marmellata di uva, la dolce e...
‘A papagna, il misterioso oppio dei nostri nonni
Oggi sveliamo il mistero della papagna, termine dialettale quasi arcano, che talvolta abbiamo...
L’antica ricetta dei buccunotti, delizie calabresi
Oggi parliamo dei buccunotti calabresi, piccoli e deliziosi dolci di pastafrolla ripieni di...
Frutti antichi di Calabria: il divino melograno e...
Il melograno, il cui nome deriva dal latino malum (mela) e granatum (con semi), è molto...
«Vinu cuattu» (mosto cotto): la ricetta...
E' tempo di vendemmia, proprio il momento giusto per preparare il mosto cotto, 'u vinu cuattu...
I «buccacci», tesoretto della cucina calabrese/La...
Agosto andiamo, è tempo di buccacci... Il magico termine proviene dal greco boukalion, vaso...
Le more selvatiche: proprietà, benefici e ricette...
In Calabria è tempo di more, 'a mura i ruvetta in dialetto, i neri e dolcissimi frutti del...
I «buccacci», tesoretto della cucina...
'U salaturu è una delle conserve per l’inverno più antiche e più amate dai calabresi e,...
Un’antica ricetta calabrese: baccalà frijutu...
Il baccalà fritto con peperoni e olive nere, in dialetto baccalà frijutu ccu pipi e alivi...
‘Nduja calabrese, passione senza confini
La 'nduja è una passione e non ha confini. La rossa regina della tavola ne ha fatta di...