Cucina: le ricette del cuore
Frutti dimenticati di Calabria: le pere moscatelle

Le pere moscatelle, in dialetto chiamate semplicemente muscatelle o anche pira muscarialli,...



Cucina: le ricette del cuore
Le conserve della tradizione: alivi d’a giara...

Oggi parliamo di alivi d'a giara ossia le olive in salamoia alla calabrese, un altro buccaccio...



Cucina: le ricette del cuore
Le conserve della tradizione: alivi ammaccati...

Questa ricetta arriva a noi direttamente dall’Antica Grecia ed è uno dei modi calabresi...



Cucina: le ricette del cuore
I classici della cucina delle Due Sicilie: pasta...

Pasta alla Nerano con zucchine... Totò ed Eduardo erano estasiati di questo piatto semplice...



Cucina: le ricette del cuore
Frutti dimenticati di Calabria: ‘i zinzi (le...

In Calabria si chiamano zinzi, o anche zinzuli, jujule o jujume, in italiano giuggiole, gli...



Cucina: le ricette del cuore
Delizie di Calabria: l’antica ricetta della...

Arriva direttamente dalla Magna Grecia la ricetta della marmellata di uva, la dolce e...



Cucina: le ricette del cuore
‘A papagna, il misterioso oppio dei nostri nonni

Oggi sveliamo il mistero della papagna, termine dialettale quasi arcano, che talvolta abbiamo...



Cucina: le ricette del cuore
L’antica ricetta dei buccunotti, delizie calabresi

Oggi parliamo dei buccunotti calabresi, piccoli e deliziosi dolci di pastafrolla ripieni di...



Cucina: le ricette del cuore
Frutti antichi di Calabria: il divino melograno e...

Il melograno, il cui nome deriva dal latino malum (mela) e granatum (con semi), è molto...



Cucina: le ricette del cuore
«Vinu cuattu» (mosto cotto): la ricetta...

E' tempo di vendemmia, proprio il momento giusto per preparare il mosto cotto, 'u vinu cuattu...



Cucina: le ricette del cuore
I «buccacci», tesoretto della cucina calabrese/La...

Settembre andiamo, è tempo di buccacci... Il magico termine proviene dal greco boukalion,...



Cucina: le ricette del cuore
Le more selvatiche: proprietà, benefici e ricette...

In Calabria è tempo di more, 'a mura i ruvetta in dialetto, i neri e dolcissimi frutti del...



Cucina: le ricette del cuore
I «buccacci», tesoretto della cucina...

'U salaturu è una delle conserve per l’inverno più antiche e più amate dai calabresi e,...



Cucina: le ricette del cuore
Un’antica ricetta calabrese: baccalà frijutu...

Il baccalà fritto con peperoni e olive nere, in dialetto baccalà frijutu ccu pipi e alivi...