Cucina: le ricette del cuore
‘A pasta chjina, la mitica pasta al forno...

In Calabria la pasta al forno, in dialetto 'a pasta chjina, è il classico piatto delle feste....



Cucina: le ricette del cuore
Fichi d’India di Calabria: le straordinarie...

I fichi d’India, in calabrese fhicundiani, sono i prelibati frutti della opuntia...



Cucina: le ricette del cuore
‘A muzzunata, la dolce, fresca e nutriente...

Muzzunata, così è chiamata la granita di mandorle in Calabria e in particolare a Lamezia...



Cucina: le ricette del cuore
Bontà e tradizione dei «pumaduori siccati», i...

I veri pumaduori siccati alla calabrese sono quelli «conzati», cioè quelli fatti seccare al...



Cucina: le ricette del cuore
Identità golose di Calabria. La salsiccia è...

Amaru chin'u puorcu nun ammazza, picchì alli travi sua 'un s'appenni sazizzi... Oggi...



Cucina: le ricette del cuore
Estate golosa: la ricetta delle alici...

Alici, origano e peperoncino, un trio perfetto per una ricetta estiva tipicamente calabrese...



Cucina: le ricette del cuore
Lestopitta calabrese, l’appetitoso pane...

La lestopitta è un pane tipico calabrese senza lievito, che si produce nell’area grecanica,...



Cucina: le ricette del cuore
Frutti antichi di Calabria: la pesca merendella

La pesca merendella è una vera delizia: taglia piccola, pelle liscia di colore bianco...



Cucina: le ricette del cuore
I «buccacci», tesoretto della cucina calabrese/I...

Tempo d'estate, tempo di buccacci, in Calabria è così. Ricordiamo ai foresti che la magica...



Cucina: le ricette del cuore
Origano: curiosità, storia e leggenda della...

Và coglia riganu ara scisa e Paola (ovvero vai a raccogliere origano alla discesa di...



Cucina: le ricette del cuore
I maccaruni calabrisi (maccheroni calabresi):...

E' molto bella la storia dei maccaruni, cioè la pasta di grano duro fatta a mano con un...



Cucina: le ricette del cuore
Frutti rari di Calabria: l’annona cherimola

L’annona di Reggio Calabria, 'u nonu 'i Riggiu, è un frutto davvero particolare: ovoidale...



Cucina: le ricette del cuore
Polpette alla calabrese (purpetti ‘i carni...

Oggi parliamo delle polpette, in calabrese purpetti, pruppetti o anche vrasciole, un vero must...



Cucina: le ricette del cuore
Le pesche nel vino (perzichi ‘ntru vinu): un must...

Le pesche nel vino, in dialetto calabrese perzichi 'ntru vinu o anche pircochi 'e vinu, è...