I veri pumaduori siccati alla calabrese sono quelli «conzati», cioè conditi con l’olio...
La ricetta dell’ «Olio Santo» al...
Inizia dalle lontane Americhe la storia del peperoncino che secoli fa, appena sbarcato in...
Erbe e piante di Calabria: u vasilicò (basilico)...
L’estate al Sud ha il profumo del basilico, la verde piantina che ritroviamo davanti a tutte...
La Calabria, la Sibilla e la leggenda del lievito madre
La pasta madre o lievito madre, in calabrese a levatina o u livatu, è da secoli in Calabria...
La Calabria e la stroncatura: da cibo di...
Esiste al Sud, e precisamente nella zona di Gioia Tauro in Calabria, un piatto squisito ma...
Pomodoro di Belmonte. Il «gigante» dal cuore tenero
Tenero e dolce, imponente nella sua maestosa rotondità, passa con disinvoltura...
La Calabria, il sambuco e «U pani e maju »
Il sambuco è da sempre, e da tutte le civiltà, considerato una pianta sacra, probabilmente...
La Calabria e Pitagora, il padre del vegetarianesimo
Pitagora di Samo, il grande matematico e filosofo greco del VI secolo a.C., pare che dopo...
Il Regno delle Due Sicilie e l’invenzione...
In origine l'uomo usava le mani per mangiare, e attingeva direttamente da ciotole piene di...
La vera ricetta della guastella, squisita focaccia...
La guastella, chiamata anche pitta maniata, pitta rustica o pitta chjina, è una preparazione...
La Calabria, la Sibilla e la ricetta del lievito madre
In Calabria, così come in gran parte dei paesi del Mediterraneo, la Pasqua è una grande...
Storia, leggenda e ricetta della vera pastiera...
La pastiera napoletana, tipico dessert pasquale, è uno dei dolci più conosciuti e amati in...
La Pasqua in Calabria ha il profumo della cuzzupa
Taralli, cuzzupe, cuculi, cuddure o cudduraci, sgute o riganelle: comunque siano chiamati, la...
Pane calabrese, il buon cibo che sfama...
Pane di Cerchiara, di Cutro, di Botricello, di Mangone, di Cuti, di Capizzaglie, pane di...